Dolci vegani: la torta di riso speziata
Alimentazione Sana
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I dolci vegani per un Natale magico, buono e sano. Tutte le ricette di Teresa Tranfaglia e ancora giochi, favole e disegni natalizi da scaricare gratuitamente per i più piccoli!
Teresa Tranfaglia
Cosa c'è di meglio di prepare dei buonissimi dolci vegani?
Le strade si affollano di persone che comprano regali e negli occhi dei bambini si intravede una luce speciale, quella di una sorpresa che li attende. In questo periodo di festa non può mancare una ricetta straordinaria che stupisca grandi e piccini.
Ho pensato di proporvi una torta che ho ripreso da un mio quaderno che raccoglie le vecchie ricette di dolci natalizi.
L’ho preparata varie volte e riscuote sempre molti consensi. L’esecuzione è molto semplice. Il sapore è deciso, ma al tempo stesso delicato. Ripropone i sapori antichi e tipici del Natale. Quando la infornerete vi inonderà la casa di un profumo irresistibile.
È una ricetta vegana senza lievito e senza glutine.
Ecco la ricetta!
Ingredienti per la torta di riso
- 200g. di riso semi integrale
- 80g. di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di vaniglia naturale in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 3 cucchiai di pistacchi tritati
- 6 cucchiai di uvetta sultanina rinvenuta
- 4 cucchiai di gherigli di noci tritati
- 600ml di latte di soia alla vaniglia
- 1 cucchiaio colmo di crema di mandorle
- 80ml di panna di soia per dolci
- La buccia grattugiata di un limone biologico
- La buccia grattugiata di un’arancia biologica
- ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
- Un pizzico di noce moscata
- Un pizzico di pepe
- Un pizzico di sale
- Polvere di cacao amaro q.b.
- 1 cucchiaio di olio di mais
Come si prepara la torta vegana
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Lavate molto bene il riso, colatelo e mettetelo in pentola con il latte di soia e 1 cucchiaino di sale.
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Fate cuocere il riso fino a quando assorbe tutto il latte. Non mescolate mai il riso mentre cuoce.
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A cottura avvenuta unite lo zucchero, la crema di mandorle, l’uvetta, la vaniglia, la cannella, il pepe, la noce moscata, la polvere di chiodi di garofano, le noci e i pistacchi.
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Mescolate per amalgamare gli ingredienti. Quando l’impasto sarà tiepido, unite anche la panna di soia e le bucce del limone e dell’arancia.
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Amalgamate molto bene per ottenere un composto omogeneo.
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Con un 1 cucchiaio di olio di mais oleate la superficie della tortiera e cospargetela con polvere di cacao amaro.
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Versate il composto nella tortiera e infornate in forno preriscaldato a 180°C., per circa 35 – 40 minuti.
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Sfornate, lasciate raffreddare e togliete il dolce dalla teglia.
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Cospargete la superficie della torta con polvere di cacao amaro e servite con una buona tisana.
Abete di castagnaccio al cioccolato fondente e panna di soia
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