Primi piatti veloci e vegan
Alimentazione Sana
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Oggi vogliamo proporvi due primi piatti davvero veloci da fare, gustosi, colarati, sani e ovviamente totalmente vegetali! Abbiamo pensato ad un primo di pasta e ad una zuppa della quale non potrete non innamorarvi! Nella scelta ci ha aiutato la famosa foodblogger Federica Gif del blog Mipiacemifabene.
Redazione Web Macro
Oggi vogliamo proporvi due primi piatti davvero gustosi, colarati, sani e ovviamente totalmente vegetali! Abbiamo pensato ad un primo di pasta e ad una zuppa della quale non potrete non innamorarvi!
Nella scelta ci ha aiutato la famosa foodblogger Federica Gif del blog Mipiacemifabene nonché nostra autrice del libro Più Ricette Sane Meno Ricette Mediche. Entrambe le ricette sono di Federica, e lo stesso estro e la stessa passione la potete ritrovare nel suo libro! Non ci credete?
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Reginette Mediterranee
Ingredienti
- 300 g di reginette integrali
- 1 cucchiaio di sedano tritato
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1 grossa carota tritata grossolanamente
- 230 g di ceci sgocciolati
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1/2 bicchiere di acqua di fonte
- 7 pomodori secchi reidratati
- 3 cucchiai di olive nere senza nocciolo
- 1 pizzico di peperoncino
- 1/2 cucchiaino di curry dolce
- 1 manciata di foglie di sedano fresco tritate
- sale marino integrale qb
- olio evo qb
- pepe qb
Procedimento
Versa un goccio d'olio in una padella, unisci il sedano, l'aglio, la carota, e fai soffriggere molto dolcemente, aggiungi i ceci, la salsa di soia, l'acqua, copri con coperchio e fai stufare per 15 minuti circa.
Insaporisci il tutto con il peperoncino, il curry e frullane una piccola parte creando così una salsa più avvolgente.
Trita i pomodori, taglia le olive a rondelle e aggiungile al condimento.
Butta la pasta in acqua bollente leggermente salata e scolala al dente.
Uniscila ai ceci e servi con una spolverata di pepe macinato e le foglie di sedano. Un piatto facile, gustoso e sano.
Zuppa Pink is Good
Ingredienti
- 1/2 cavolo cappuccio viola
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla rossa
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- 1 mazzetto di basilico fresco
- qualche goccia di succo di limone
- pomodorini gialli o carote affettati e sbollentati qb
- sale marino integrale qd
- salsa di soia qb
- olio evo qb
- pepe qb
Procedimento
Dopo avere lavato il cavolo cappuccio viola, taglialo grossolanamente e trasferiscilo in una casseruola dal fondo spesso insieme al sedano tritato e alla cipolla affettata.
Aggiungi un goccio d'olio e fai rosolare dolcemente poi copri a filo le verdure con l'acqua, aggiungi un po' di sale e porta a bollore.
Cuoci col coperchio per 15 minuti e poi altri 10 minuti scoperto.
A fine cottura aggiungi l'aceto di mele (che serve per conferire un colore più brillante) e frulla il tutto a immersione fino ad ottenere una consistenza vellutata.
A parte frulla il basilico con il succo di limone, l'olio, un pizzico di sale e un goccio d'acqua.
Componi il piatto versando prima la vellutata, poi disponi i pomodorini se sono di stagione o le carote leggermente sbollentati, distribuisci qualche cucchiaino di pesto al basilico, insaporisci con poche gocce di salsa di soia, un filo d'olio extra vergine di qualità del pepe macinato all'istante.
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