Ricette natalizie vegan
Alimentazione Sana
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Sei in cerca di qualche idea per le cene e i pranzi delle festività? La nota foodblogger Federica Gif ha preparato un cenone davvero niente male! Ti aspettano tortellini rossi, polpettone di soia e bon bon di nuturella! Tutte le ricette di Federica sono al 100% vegetali, sane, colorate e davvero gustose.
Redazione Web Macro
Sei in cerca di qualche idea per le cene e i pranzi delle festività? La nota foodblogger Federica Gif ha preparato un cenone davvero niente male!
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Per queste feste ti aspettano tortellini rossi, polpettone di soia e bon bon di nuturella!
Tutte le ricette di Federica sono al 100% vegetali, sane, colorate e davvero gustose.
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Tortellini Rossi di Natale
Ingredienti:
- 300 g di farina di semola di grano duro
- 100 g di succo di rapa rossa crudo
- 50 g di acqua di fonte
- 25 g di rucola lavata
- 280 g di tofu
- 1 cucchiaino raso di noce moscata
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
- 6 noci tritate leggermente tostate
- la scorza di 1/2 limone
- sale marino integrale qb
- olio evo qb
- pepe qb
Procedimento
Versa la farina in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, il succo di rapa, l’acqua e impasta fino ad ottenere un panetto compatto ed elastico che non si attacchi alle mani. Copri con pellicola e fai riposare mentre prepari il ripieno.
Metti il tofu sbriciolato in un cutter, aggiungi la rucola, la noce moscata, il succo di limone, un cucchiaio scarso di olio evo e frulla finemente fino ad ottenere una crema morbida. Unisci l’erba cipollina, le noci, la scorza di limone, il sale, il pepe e mescola.
Stendi la pasta con un matterello e forma dei cerchi con un coppa pasta, metti al centro un cucchiaino di ripieno e chiudili sigillando bene i bordi.
Cuocili in abbondante acqua leggermente salata o in brodo vegetale per 4 minuti circa e scolali con una ramaiola. Sono ottimi asciutti, in brodo o con salse di verdura.
Polpettone di soia
Ingredienti:
- 150 g di granulare di soia
- 200 g di zucchina grattugiata
- 2 spicchio d'aglio
- 50 g di cipolla rossa
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1 cucchiaino di sale marino integrale
- olio evo qb
- salsa di soia qb
- 120 g di pane grattugiato integrale
- 1 cucchiaio di rosmarino tritato
- sale marino integrale
- pepe qb
Procedimento
Porta a bollore un litro di acqua leggermente salata, spegni e fai reidratare il granulare di soia.
Nel frattempo fai rosolare in una padella uno spicchio d’aglio insieme a 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio di salsa di soia poi aggiungi la cipolla e la zucchina e un pizzico di sale. Alza il fuoco e cuoci finché sarà evaporato quasi tutto il liquido di vegetazione.
In un cutter metti il granulare di soia ben strizzato, aggiungi la verdura, il prezzemolo, la scorza e frulla bene il tutto fino ad ottenere una consistenza abbastanza omogenea. Aggiungi il pane e impasta bene.
Avvolgi il composto in un foglio di carta da forno, esercita un po’ di pressione e chiudi bene le estremità con uno spago per arrosti poi cuoci in forno a 180° per 40 minuti girandolo di tanto in tanto.
Lascia raffreddare il polpettone prima di eliminare la carta da forno poi affettalo e e servilo su un piatto da portata.
In una padella fai soffriggere per cinque minuti un cucchiaio di salsa di soia, due cucchiai di olio, uno spicchio d’aglio tritato e il rosmarino poi condisci con la salsa il polpettone e servi. Se vuoi fai intiepidire leggermente in forno e servire con salse a piacere.
Bon Bon Mipiacemifabene
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