Un piatto sano al giorno, toglie il medico di torno!
Alimentazione Sana
Alimentazione Sana
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Sappiamo tutti che mangiare bene e "sano" è un investimento sulla salute, presente e futura. Come si compone quindi un buon piatto sano? Federica Gif, nota foodblogger, ci viene in aiuto con il suo nuovo libro "Piatto Sano Quotidiano" in cui, con più di 80 ricette ci mostra come creare deliziosi piatti, sani e gustosi, dalla colazione alla cena.
Redazione Web Macro
Cereali integrali, legumi, frutta e verdura: amici fidati
Frutta, verdura di stagione, cereali integrali, legumi, non solo e semplicemente cibo, ma un concentrato meraviglioso di nutrienti e sostanze dall’azione benefica.
Grazie alla loro ricchezza in fibre, vitamine, acidi grassi mono e polinsaturi, proteine e carboidrati, i cereali integrali ed i legumi dovrebbero comparire quotidianamente sulle nostre tavole. Un ritorno al passato ed al cuore della dieta mediterranea, per un piatto completo e bilanciato nel suo profilo nutrizionale. Laddove possibile preferiamo i cereali integrali, perché proprio nella crusca, l’involucro esterno che racchiude il chicco di grano e degli altri cereali, si nascondono i micronutrienti più preziosi.
Allo stesso modo frutta e verdura di stagione non dovrebbero mai mancare in un piatto sano ed amico della salute, grazie alla loro ricchezza in acqua, fibra e sostanze benefiche apportate come le vitamine, i sali minerali o i fitocomposti ad azione antiossidante e/o protettiva, ricordando che l’OMS (Organizzazione Mondiale della Sanità) invita a consumare almeno 3 porzioni al giorno di frutta e verdura .
Del resto una sana alimentazione è uno dei pilastri fondamentali per uno stile di vita improntato alla salute ed alla prevenzione dei principali stati patologici, attraverso piatti semplici ed equilibrati, che non solo gratificano occhi e palato, ma che guardano anche, e soprattutto, al benessere.
(Tratto dalla prefazione di Fernanda Lisa Scala Biologa Nutrizionista)
Un esempio di ricetta sana - Polpette di cannellini
Ingredienti
- 150 g di cannelini cotti e scolati
- 150 g di riso integrale cotto
- 2 carote medie tritate
- 1/2 costa di sedano tritato
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 spicchi d’aglio tritati fini
- 15 g di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio raso di rosmarino tritato
- 80 g di farina di farro integrale
- sale marino integrale q.b.
- pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio evo
- 1/2 cipolla tritata
- 400 g di salsa di pomodoro
- 200 g di acqua
Procedimento
Versa i cannellini in una ciotola insieme al riso integrale e frulla a immersione buona parte del composto. In una padella fai rosolare per 5 minuti le carote e il sedano tritati finemente con un goccio di olio, la salsa di soia e un pizzico di sale e pepe.
Unisci il soffritto al composto di riso e cannellini insieme all’aglio tritato, al prezzemolo, al ro- smarino e alla farina. Regola di sale e aggiungi una macinata di pepe. Mescola con un cucchiaio poi forma delle polpette della dimensione di un mandarino, per facilitare questa operazione puoi inumidirti o ungerti le mani.
In una padella antiaderente dal fondo spesso versa l’olio e unisci la cipolla tritata e disponi le polpette. Falle dorare sul fondo senza muoverle perché sono delicate in questa fase. Unisci la salsa di pomodoro e l’acqua (dovrebbero essere per buona parte sommerse). Unisci un pizzico di sale, porta a bollore e cuoci col coperchio per circa 25 minuti.
Io generalmente non le giro ma le copro con la salsa per fare si che si insaporiscano e si cuociano anche grazie al vapore. Lascia intiepidire prima di servire.
Il consiglio
Per completare il piatto servi con un’insalata fresca e se vuoi con una fetta di buon pane integrale per fare la “scarpetta”.
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