Budino al cocco, mandorla e spezie
Ricette Sane
Ricette Sane
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Profumatissimo e goloso, questo budino alle spezie vi stregherà. È perfetto per quei momenti in cui volete sentire il conforto di una coccola culinaria dolce, delicata e benefica. Scopriamo come cucinarlo insieme a Teresa Tranfaglia, la nostra autrice esperta di golosità e ricette sane, gustose e prive di glutine!
Teresa Tranfaglia
La particolarità di questa ricetta sta negli ingredienti; tutti hanno un indice glicemico alquanto basso, in più, la cannella agisce da ipoglicemizzante.
Una delle proprietà di questa deliziosa spezia è proprio quella di riuscire a tenere sotto controllo la glicemia; inoltre aiuta a risolvere le malattie da raffreddamento, ha proprietà antisettiche e antibatteriche. È un potente antiossidante naturale e aiuta la circolazione del sangue.
Anche la liquirizia ha straordinarie proprietà: è digestiva, antinfiammatoria e ripristina la pressione bassa.
Il cocco e la mandorla, come già noto, sono dei frutti alleati del benessere dell’uomo. Sono ricchi di magnesio, rame, zinco, fosforo, selenio, ferro, calcio e vitamine del gruppo B, C e K.
Insomma, vale proprio la pena di provare questa ricetta!
Ingredienti per 3 budini:
- 600 ml di latte di cocco preparato in casa (trovi la ricetta qui)
- 60 gr di zucchero di cocco
- 1 cucchiaio di agar agar
- 40 gr di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di olio di cocco
- 3 cucchiaini di polvere di liquirizia
- 3 stelle di anice
- 3 mandorle tostate
- 1 cucchiaino di cannella in polvere più mezzo cucchiaino per la guarnizione
Esecuzione
Sciogliete l’agar in 50 ml di latte di cocco freddo e tenetelo da parte. Versate la farina di mandorle in un polverizzatore e azionate, fino a quando diventa ben sottile.
In una ciotola inserite la farina di mandorle polverizzata, la cannella, la liquirizia, lo zucchero di cocco e, poco per volta, unite il latte di cocco. Mescolate sempre, fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, unite le stelle di anice, il latte dove avete sciolto l’agar agar e mescolate bene.
Trasferite tutto in una pentola dal fondo pesante e portate a bollore, mescolando sempre in senso orario. Spegnete il fuoco. Togliete le stelle di anice e versate subito in coppe di vetro.
Prima di servire, guarnite con una mandorla tostata e una spolverata di cannella.
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