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MICROBIOTA: UN BENEFICO AMICO

È assolutamente chiaro che il mondo in cui viviamo sia dominato dai batteri. I microbi abitano questo pianeta da centinaia di milioni di anni e quindi, da molto più tempo rispetto agli esseri umani. Non è mai esistito un tempo in cui il nostro corpo non sia stato abitato dai microbi e non ne sia stato influenzato.

Poiché ci siamo evoluti insieme al microbiota, sappiamo che esso svolge un ruolo chiave nella programmazione anche epigenetica di tutti gli altri sistemi corporei.

È molto interessante considerare che il nostro genoma ereditato è sostanzialmente stabile per tutta la vita dell’ospite, mentre il microbioma può essere molto dinamico e reattivo in relazione agli stimoli esterni e avere immense variazioni nel corso della nostra vita.

Tutto questo, naturalmente, può avere anche importantissime implicazioni terapeutiche.

“La chiave per un microbiota sano è una dieta che non dovrebbe includere i cibi altamente trasformati. Il libro fornisce un’eccellente guida per quanti sono interessati al benessere.”
(Ted Dinan)

Un’analisi completa e documentata sulle ultime scoperte relative al microbiota intestinale e al suo ruolo fondamentale sul sistema immunitario: ne emerge anche in pieno la sua azione di condizionatore e scambiatore di informazioni tra intestino e cervello.

La comunicazione tra i due è bidirezionale: cambiando la composizione del microbiota si possono ottenere effetti sulle malattie dell’organismo ma anche del cervello.

L’autore analizza la natura del microbiota fornendo informazioni, tra le altre, su:

• l’essere umano come ecosistema ampio che include molti altri esseri viventi
• interazioni tra microbiota e nervo vago e Sistema Nervoso Centrale
• interazioni tra microbiota e sistema immunitario
• il ruolo di cibo, movimento, inquinamento, stress ecc. sul microbiota e la sua comunicazione con il cervello
• l’importanza del microbiota per la socialità, il superamento delle paure e il comportamento
• malattie su cui si può intervenire con l’implementazione equilibrata del microbiota: (intestino irritabile, depressione, ansia, disturbo bipolare, dipendenze, obesità, dolore cronico, fibromialgia, Parkinson, Alzheimer, sclerosi multipla ecc...)

Completano l’opera un capitolo sui cibi fermentati a cura di Marco Fortunato e una sezione di ricette elaborate dalla chef Valentina Ferri.

INDICE

Prefazione
A cura di Ted Dinan

Capitolo 1
Mente e corpo: un’unità

Capitolo 2
L’uomo in rete: connessione tra cibo e malattia nella visione ippocratica

Capitolo 3
Il microbiota intestinale

Capitolo 4
Un po’ di tecnica: come si studia il microbiota intestinale

Capitolo 5
Cervello-intestino-microbiota: un legame per tutta la vita

Capitolo 6
Un’intricata rete di comunicazione

Capitolo 7
Microbiota e psicobiota

Capitolo 8
I fattori che influenzano l’asse cervello-intestino-microbiota

Capitolo 9
Il comportamento

Capitolo 10
Le patologie

Capitolo 11
Oltre i batteri

Capitolo 12
Manteniamo sano il microbiota

Capitolo 13
Alimenti fermentati funzionali: dal brodo primordiale al brodo di miso
A cura di Marco Fortunato

Capitolo 14
Dalla teoria alla tavola
A cura di Valentina Ferri

Capitolo 15
Le ricette