Il Segreto della salute - LIBRO
H. Vlassara, S. WOODRUFF, G. E. STRIKER
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Il Segreto della salute - LIBRO
H. Vlassara, S. WOODRUFF, G. E. STRIKER
244 pagine
Brossura - cm 14x21
Terra Nuova Edizioni
RemainderISBN 9788866814009
Pagine 244
Formato Brossura - cm 14x21
Casa editrice Terra Nuova Edizioni
Collana Terra Nuova Edizioni
Prima edizione Terra Nuova Edizioni
Remainder
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Le alte temperature, tipiche delle cotture alla griglia o alla piastra, degli arrosti e dei fritti in olio profondo, formano dei composti tossici chiamati «prodotti di glicazione avanzata» o AGE, che possono portare a diabete, Alzheimer, obesità, invecchiamento precoce e altre malattie croniche. È questa la scoperta di un gruppo di ricercatori statunitensi, che nel libro spiega in maniera dettagliata che cosa sono gli AGE, come si formano, in quali alimenti sono più numerosi, perché sono tanto diffusi oggi e come difendersi. Nessun regime alimentare è esente dal rischio AGE, perché ciò che conta non è solo quello che si mangia, ma come viene cotto. Gli autori esaminano quindi le diete più comuni, tra cui quella mediterranea e vegetariana, individuando gli alimenti da evitare e le possibili sostituzioni, e introducendo i metodi di cottura più sani (al vapore, stufati, a pressione...), che è bene prediligere. Il volume è ricco di informazioni e suggerimenti pratici, tra cui consigli su cosa scegliere quando ci si trova a mangiare fuori. In conclusione è molto utile la selezione di ricette in cui i composti della glicazione sono assenti o molto ridotti. Per vivere più sani, più a lungo, senza rinunciare al gusto.
ISBN 9788866814009
Pagine 244
Formato Brossura - cm 14x21
Casa editrice Terra Nuova Edizioni
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Prezzo € 7,25 50%